DULCES TIPICOS DE GUATEMALA

Cocaditas o “conserva de coco” en Esquipulas, quiebradientes (duros cuadritos de caramelo con mucha y deliciosa manía de oriente), tartaletas de frutas, caniítas de leche, mazapán, encanelados, bolitas de tamarindo, colochos de guayaba, chancletas, pepitoria…
Espumillas, africanas, polvorosas, chilacayote en dulce, nances…

Dulces típicos, caricias ancestrales para el paladar     Hemos saboreado casi todas sus recetas, sin darnos cuenta de que la repostería típica está ligada a nuestra identidad. La gastronomía guatemalteca, tan rica en tradición y de regusto interétnico, no podía dejar de producir ricos dulces que, como el jocón o los tamales, son el resultado del gusto indígena, español y árabe. De esta manera, la mesa chapina ofrece canillas de leche, zapotillos, bolitas de miel, tartaritas, café con leche, chilacayote, colochos de guayaba, en fin, cada región de la República tiene sus versiones o sus propias creaciones reposteras. Por ejemplo, del coco tenemos la alegría de coco (que lleva miel), el dulce de coco y piña (con canela y yema de huevo), y las famosas cocadas (de las cuales también existe una variante con piña).   Entre los más conocidos están los colochos de guayaba, que se hacen sancochando esa fruta. Por aparte están las botellitas de miel (cada vez más difíciles de ver), que consisten en una cubierta azucarada, que semeja a esos objetos, rellena de miel. Las bolitas de miel, de lindo aspecto porque simulan un cinco de vidrio, requieren de cierta destreza porque se cocinan por entero a mano. Pero como la miel alcanza una temperatura alta, se hace necesario tomarlas con las manos mojadas (de otra forma quien las cocina se quemaría), para que adquieran su forma esférica, se mueven en un canasto constantemente, antes de que sequen. Las canillas de leche, son uno de los dulces más populares en Guatemala. Se les llama así, debido a su forma alargada. Se hacen a base de leche, azúcar y canela.

Cocadas, Chilacayote y más dulces típicos de Guatemala

Ricas y crujientes corbatas

Quién no probó una corbata? O una hojuela con miel?